• BIST 99.639
  • Altın 141,393
  • Dolar 3,5032
  • Euro 3,9191
  • Gümüşhane : 13 °C
  • Trabzon : 24 °C

CEVİZ

13.06.2017 10:25
ZÜBEYDE USTA / GIDA MÜHENDİSİ

ZÜBEYDE USTA / GIDA MÜHENDİSİ

Eğer hayatınız boyunca tek bir çeşit kuruyemiş tüketecek olsaydınız, cevizi seçmek oldukça yararlı olurdu. Sadece tadından kaynaklanmamakla birlikte yapılan araştırmalar da kabuklu kuruyemişler içerisinde cevizin seçkin bir ürün olduğunu göstermektedir.Tabi ki her gıdanın ayrı ayrı faydaları olduğundan hepsinden tüketmek gerekmektedir ancak cevizin faydaları rakiplerini geri de bırakıyor gibi. Cevizi rakipleri arasında bu kadar özel yapan nedir?

Cevizin Faydaları

İnsan vücudunun metabolik faaliyetleri için gerekli olan enerjiyi veren, gelişmesini  ve onarımını sağlayan temel gıda maddelerinden protein, yağ ve karbonhidratların dışında birçok vitamin ve minerali karşılayan cevizin faydalarını saymakla bitiremeyiz...Ceviz,  fındık, badem, susam gibi ürünlere yağlı tohumlar denir. Bunların en yağlısı cevizdir. Ceviz, yağlı besinlerin damarlara verdiği zararı azaltıyor. Cevizin kalp ve damar sağlığı için yararlı olduğu yeni bir araştırmayla daha kanıtlandı. Yapılan bir diğer araştırmaya göre, öğünler sonunda yenen belli miktarda ceviz, yağlı besinlerin ve kolesterolün damarlara verdiği zararı önlüyor. Ceviz yağı aynı zamanda mide ve bağırsakları temizleyerek, yumuşak kalmalarını sağlar.

İçerdiği kalsiyum ve fosfor nedeniyle kemik ve dişleri güçlendirir, zihni yorgunluğu giderir. Potasyum açısından oldukça zengin olan ceviz, sinirlerin uyarımı ve kas dokusunun çalışması için gereklidir.  Magnezyum içerdiği için kasları rahatlatıcı özelliği de bulunmaktadır. Kırmızı kan hücrelerinin biçimlenmesine, akciğerlerden dokulara oksijen taşınmasına yardımcı olan ve kansızlığı önleyen demir açısından, oldukça zengin bir besin maddesidir. Şeker hastaları için hayati önem taşıyan insülini artırır. Ceviz, hazmı zor olan bir gıdadır ve bu sebepten dolayıdır ki karaciğer rahatsızlığı olanlar ceviz tüketmemelidirler.

Ceviz; mide, bağırsak, böbrek ve deri rahatsızlıkları gibi bir çok hastalığa iyi gelmektedir. Aynı zamanda  damar tıkanıklığı ve şeker hastalığının tedavisinde de kullanılmaktadır.Cevizin sadece meyvesi değil, kabukları ve yaprakları da bir çok rahatsızlık için kullanılmaktadır. Mide gazını giderip, grip ve nezleye iyi gelir. Öksürüğü keser. Sindirim sistemi bozukluğunu giderir. Ceviz, vücudu soğuktan korumak için de tüketilir.  Yorgunluğu ve bitkinliği giderir. Zindeleşmeyi sağlar. Her sabah kahvaltıda bir miktar ceviz içi yenmesi zekayı geliştirir.  Yeşil ceviz meyvelerinin kabukları kaynatılarak içildiğinde erkeklerde cinsel gücü artırdığı bilinmektedir.

Çinko yetersizliği çocuklarda büyümenin durmasına ve yetişkinler de saç dökülmelerine neden olur. Çinko yiyeceklerin çoğunda bulunur ancak bunların bazılarında ki çinkodan insanın yararlanması güçleşir. Bitkisel besinlerde badem, ceviz, buğday, bulgur ve mantar çinkodan zengindir.

Ceviz yapraklarından yapılan çay iştah açar, mideyi kuvvetlendirir, boğaz hastalıklarına iyi gelir. Bir miktar ceviz yaprağı banyo suyuna karıştırılırsa cilde iyi gelir.

Yapılan araştırmalar, düzenli ceviz yiyen kişilerde koroner damar hastalıklarına yakalanma riskinin önemli oranda azaldığını göstermektedir. Düzenli olarak dört hafta süreyle ceviz tüketimi, kötü kolesterol düzeyini düşürürken iyi kolesterol düzeyini artırmaktadır.

Beyin şeklinde olmasıyla bir alası var mı, bilmiyoruz ama ceviz beyne adeta doping yapan bir yiyecek. Buna şaşırmamak gerek çünkü cevizdeki B6 vitamini, manganez ve omega-3 yağ asitleri, beyin ve sinir sisteminin çalışmasına olumlu etki yapan maddelerdir. ABD'de yapılan bir araştırmada cevizin algıyı ve hafızayı güçlendirdiği somut olarak ortaya koyulmuştur. Yapılan deneyde çeşitli yaşlarda 20 bin kişiye zeka testleri uygulanmış ve düzenli olarak ceviz de dahil fındık fıstık tüketen kişilerin hafızalarının daha güçlü olduğu ve daha hızlı tepki verdikleri ortaya çıkmıştır. Çerez olarak sadece ceviz yiyenler ise en iyi sonuçları almış. Buradan da anlaşılacağı gibi fıstık türü gıdalar beyni kuvvetlendiriyor ancak en etkili olanı ceviz.. 

Ceviz, H vitamini ve B7 vitamini olarak da bilinen biyotin vitaminini içermektedir. Saçları ve tırnakları güçlendirdiği, cildi güzelleştirdiği için "güzellik vitamini" de denen biyotin, kozmetik ürünlerde sıklıkla kullanılır. Bu sebeptendir ki cevizin saçların uzamasını ve dolgun olmasını sağlayacağını, cilde canlılık vereceğini düşünebiliriz.

Ceviz içi güçlü bir besin olduğundan aşırı miktarda tüketilmemelidir.  Aksi takdirde yağlanma ve şişmanlığa sebep olabilir. Ayrıca, bozulmuş ceviz içi kesinlikle tüketilmemelidir. Tüketildiği takdirde mide ve bağırsağı bozucu etkiler doğurabilmektedir.

Cevizin Besin Değeri

Cevizin üçte ikisi yağ içerir. Ancak bu yağın neredeyse tamamı sağlığa faydalı doymamış yağ asitlerinden ibarettir. 100 gram cevizde 15 gram protein ve 3 gram şeker bulunur. Anlayacağınız ceviz besin maddeleriyle dolu bir enerji deposudur. 100 gramdaki kalori miktarı da 654, yani bir insanın günlük enerji ihtiyacının üçte biridir. 100 gram ceviz, 7 gram lif içeriyor. Bu oran bayağı yüksek olup suda çözünmez cinstendir. Suda çözünmez lifler bağırsak hareketlerini artırıyor. Bolca yağ içerdiğini de hatırlarsanız, cevizin kabızlığa iyi geleceğini tahmin etmek zor değildir.Ama işin öteki yönünü de düşünmek gerek. Fazla ceviz yerseniz ve sindirim sisteminiz hassassa ishal olma ihtimaliniz de var.

Ceviz, diğer fındık fıstık türü yiyeceklerin arasında antioksidan özelliğiyle birinci sıradadır. Antioksidanlar; hücre faaliyetleri sonucu ortaya çıkan ve serbest radikaller olarak bilinen zararlı maddeleri etkisiz hale getirirler. Böylece kalp hastalıkları, kanser ve yaşlılıkla ortaya çıkan çeşitli bozukluklardan vücudu korur. Cevizdeki antioksidan özelliğe sahip maddeler hem miktar olarak diğer kuruyemişlerden daha fazladır hem de daha niteliklidir. Yani ceviz, serbest radikalleri bertaraf etmede etkilidir.

Yapılan yorumlardan Gümüşhane Olay Gazetesi sorumlu tutulamaz.

UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Bu yazıya henüz yorum eklenmemiştir.
Yazarın Diğer Yazıları
Tüm Hakları Saklıdır © 2013 Gümüşhane Olay | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
Tel : (0456) 213 66 63 | Haber Yazılımı: CM Bilişim