MUCİZEVİ İÇECEK : KEFİR

Kefir; belki de bugüne kadar adını duymadığınız bir içecek türüdür. Birçok kişi kefirin ne olduğunu bilmez. Bazı kişiler de marketlerde rastlamıştır.  Kefirin adını bugüne kadar duymadıysanız faydalarını da duymamışsınızdır.

Çok eski yıllarda Kafkasya'da keşfedilen kefir; süt asidi ve alkol fermantasyonu yardımıyla yapılan köpüklü, koyu kıvamlı (yoğurt kıvamında), hafif ekşimsi fermente bir süt ürünüdür.

Türkçe olarak ‘kef’ yada ‘keyf’ kelimesinin kökeninden türemiş bir sözcüktür ve keyif verir anlamına gelmektedir. Laktik asit ve etil alkol fermantasyonlarının birlikte gerçekleşmesi sonucu oluşan; inek, keçi ve koyun sütlerinden elde edilebilen bir içecektir.

 1 kaşık kefirde 70-100 milyon arası probiyotik bakteri (faydalı bakteriler) bulunmaktadır. Probiyotik; sindirim sisteminde belirli sayıda bulunan ve tüketildiğinde bireyin bağırsaklarındaki bakterilerin sayıca dengesini sağlayarak sindirim sistemi ve bağırsak sağlığını koruyan canlı mikroorganizmalar ve/veya bileşenleri tanımlamaktadır.

Probiyotik bakterilerin faaliyetleri yeterince tüketildiğinde bağırsaklardaki zararlı mikroorganizmaların bağırsak duvarına yapışma ve yayılmasını engeller. Bağırsaktaki sağlıklı mikroorganizmaların dengesinin bozulması birçok hastalığa yol açar. Bunun için de probiyotik bakterileri mutlaka yeterli miktarda tüketmeliyiz. Kefir, en etkili probiyotik bakteri içeren besindir ve içindeki yararlı bakteriler bağırsak sisteminin güçlenmesinde mucizevi bir etki gösterir. Bağırsaktaki yararlı bakteri ve mantarların sağlıklı şekilde çoğalabilmesini ve yararlı olabilmesini sağlar. Sağlıklı bir bağırsak sistemi birçok hastalıktan korur. Örneğin, kefir gibi probiyotik açıdan zengin besinler kabızlığa karşı müshil gibi etki gösterir.

iŞTE MUCİZEVİ İÇECEĞİN FAYDALARI

İçermiş olduğu yüksek protein ile hiperkolesterolemi (yüksek kolesterol) ve hipertansiyonu (hipertansiyon) düşürür. Ayni zamanda alkol kullanan kişilerde karaciğerde gelen tahribatın da düzenlenmesine yardımcı olur. Vitamin ve mineral açısından zengin olduğundan dolayı vücudumuzdaki vitamin-minerallerin dengelenmesini sağlar.

Kefir sindirim problemi olanlar için en iyi çarelerden biridir. Kolaylıkla sindirilebilen besleyici bir gıda olduğundan çocuklar, bebekler, hamile bayanlar, iyileşme dönemindeki hastalar, yaşlılar, kabızlık ve diğer sindirim problemi çeken insanlar için ideal bir içecektir.

İçimi ve hazmı çok kolay olan kefir hücre yenileme özelliğine sahiptir. Özellikle B12, B1 ve K vitaminleri açısından zengindir.

İçermiş olduğu yararlı mikroorganizmalarla bağırsakları korur, sindirim sistemini güçlendirir ayrıca bağırsak kanserine karşı da koruyucu özellik göstermektedir.

Yüksek oranda kalsiyum içerir. Yüksek kalsiyum içeriği nedeniyle kemik ve dişlerin yapısını korur. Aynı zamanda dişlerin çürümesini engeller.

 Uykusuzluğu ve sinirsel depresyonu ortadan kaldırır.

 Kan bozukluklarını giderir ve kanı temizler

 Diş sağlığı için önemlidir, çürükleri önler.

 Diyet yapanlar için iyi bir gıdadır.

 Mide ve pankreasın salgılarını arttırır.

 Egzama gibi cilt hastalıklarına iyi gelir.

 Kendinizi enerjik hissetmenizi sağlar.

 Protein ve magnezyum açısından zengindir.

 Şekeri düşürmeye yardımcıdır.

AIDS için de faydalı bir içecektir.

Damar sertliğini ve kas kasılmalarını önler.

Kefir, serinletici aromasıyla kronik yorgunluğu giderir.

Hazmının kolay, proteince zengin oluşu nedeni ile süt ve ürünlerine karşı sindirim sorunu yaşayanlar ve özellikle çocuklar için oldukça önemli bir besindir.

Zayıflama diyetlerinde kefir tüketilmesi, içerdiği yüksek miktarda kalsiyum ve protein sebebiyle vücut yağ seviyesinde ve iç organlar çevresi yağlarda önemli derecede kayıp sağladığı yapılan çalışmalarla kanıtlanmıştır.