• BIST 96.861
  • Altın 238,344
  • Dolar 5,8057
  • Euro 6,5299
  • Gümüşhane : 3 °C
  • Trabzon : 8 °C

KÖSE'DE TANDIR GELENEĞİ YAŞATILIYOR

29.08.2018 11:49
KÖSE'DE TANDIR GELENEĞİ YAŞATILIYOR
Gümüşhane’nin Köse ilçesinde asırlık tandır ekmeği geleneği yaşatılmaya devam ediyor. Yörede köy kadınlarınca yapılan şekli, pişirilmesi, tadı ve uzun süre bayatlamayan özelliğiyle bilinen tandır ekmeği, Anadolu ve Karadeniz sofralarındaki yerini koruyor.

Tandır ekmeği, uzun yıllardan beri sürdürülen gelenekle, yapılan şekli, pişirilmesi, tadı ve uzun süre bayatlamayan özelliğiyle tercih ediliyor. Etrafı çamurla sıvanmış özel bir çukurun içinde pişirilen tandır ekmeği hazırlanırken birçok evreden de geçiyor. Mayalanmış hamur, bir süre bekletildikten sonra ekşimesiyle tandırın başına getirilerek, eşit şekilde yumaklara ayrıldıktan sonra, elde çırpılarak açılıyor. Hamur, yöredeki damak tadına göre üzerine; un, susam, yumurta veya su serpildikten sonra, tandırın içine konularak pişiriliyor. Bu işlemlerden sonra pişen ekmek, bol miktarda stoklanarak, uzun müddet de saklanabilme özelliğini taşıyor.

Tandır Ekmeğini Hiçbir Şeye Değişmem
Yörede uzun yıllardır tandır ekmeği yapan 67 yaşındaki Rahime Kurnaz, bu geleneğin sürdürülmesin istiyor. Eşiyle birlikte köyde yaşadığını anlatan Kurnaz, "Köyde yaşadığımız için ektik, biçtik, sürdük, un ettik, tandır yaktık ihtiyaçlarımızı karşıladık. Çocuklarımızı büyüttük, hepsi evlendi şimdi de ziyarete geliyorlar. Biz de tandır ekmeği yaptık ki tandır ekmeğini yesinler. Sıcak suyu ısıttım, mayayı hazırladım ve tuzu koydum. Sonrasında mayayı yoğurdum. Mayanın kabarmasını beklerim. Tandırı yakar ve ekmek pişirmeye başlarım. Eskiden şehir bize çok uzaktı. Hep köyde yaşıyorduk ve ihtiyaçlarımız kendimizi gideriyorduk. 6 çocuğum vardı, onları bırakıp da herhangi bir yere gidemezdim zaten. Tandır ekmeğini hiçbir şeye değişmem” diyerek, tandır ekmeği geleneğinin sürmesini istiyor.

 

Yapılan yorumlardan Gümüşhane Olay Gazetesi sorumlu tutulamaz.

UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
Diğer Haberler
  • KARNAVAL HAVASINDA GEÇEN SINAV15 Nisan 2019 Pazartesi 15:40
  • NAS VE TURGUT MAZBATASINI ALDI15 Nisan 2019 Pazartesi 15:39
  • GÜMÜŞHANE'DE SOSYAL DENEY15 Nisan 2019 Pazartesi 15:37
  • EKMEKLERİN DNA'SI ÇIKARTILIYOR15 Nisan 2019 Pazartesi 15:35
  • KYK'LI ÖĞRENCİLER GÜMÜŞHANEYİ TANIYOR15 Nisan 2019 Pazartesi 15:32
  • ÖĞRENCİLER IŞIK OLDU08 Nisan 2019 Pazartesi 15:22
  • HOŞ GELDİN BAHAR08 Nisan 2019 Pazartesi 15:20
  • İSLAMDA EVRİM TARTIŞMALARI08 Nisan 2019 Pazartesi 15:18
  • KELKİT SAĞLIK İÇİN YÜRÜDÜ08 Nisan 2019 Pazartesi 15:17
  • HORON KALBİ TETİKLEDİ08 Nisan 2019 Pazartesi 15:15
  • Tüm Hakları Saklıdır © 2013 Gümüşhane Olay | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
    Tel : (0456) 213 66 63 | Haber Yazılımı: CM Bilişim