• BIST 97.232
  • Altın 241,324
  • Dolar 6,2862
  • Euro 7,3782
  • Gümüşhane : 28 °C
  • Trabzon : 23 °C

KÖSE'DE TANDIR GELENEĞİ YAŞATILIYOR

29.08.2018 11:49
KÖSE'DE TANDIR GELENEĞİ YAŞATILIYOR
Gümüşhane’nin Köse ilçesinde asırlık tandır ekmeği geleneği yaşatılmaya devam ediyor. Yörede köy kadınlarınca yapılan şekli, pişirilmesi, tadı ve uzun süre bayatlamayan özelliğiyle bilinen tandır ekmeği, Anadolu ve Karadeniz sofralarındaki yerini koruyor.

Tandır ekmeği, uzun yıllardan beri sürdürülen gelenekle, yapılan şekli, pişirilmesi, tadı ve uzun süre bayatlamayan özelliğiyle tercih ediliyor. Etrafı çamurla sıvanmış özel bir çukurun içinde pişirilen tandır ekmeği hazırlanırken birçok evreden de geçiyor. Mayalanmış hamur, bir süre bekletildikten sonra ekşimesiyle tandırın başına getirilerek, eşit şekilde yumaklara ayrıldıktan sonra, elde çırpılarak açılıyor. Hamur, yöredeki damak tadına göre üzerine; un, susam, yumurta veya su serpildikten sonra, tandırın içine konularak pişiriliyor. Bu işlemlerden sonra pişen ekmek, bol miktarda stoklanarak, uzun müddet de saklanabilme özelliğini taşıyor.

Tandır Ekmeğini Hiçbir Şeye Değişmem
Yörede uzun yıllardır tandır ekmeği yapan 67 yaşındaki Rahime Kurnaz, bu geleneğin sürdürülmesin istiyor. Eşiyle birlikte köyde yaşadığını anlatan Kurnaz, "Köyde yaşadığımız için ektik, biçtik, sürdük, un ettik, tandır yaktık ihtiyaçlarımızı karşıladık. Çocuklarımızı büyüttük, hepsi evlendi şimdi de ziyarete geliyorlar. Biz de tandır ekmeği yaptık ki tandır ekmeğini yesinler. Sıcak suyu ısıttım, mayayı hazırladım ve tuzu koydum. Sonrasında mayayı yoğurdum. Mayanın kabarmasını beklerim. Tandırı yakar ve ekmek pişirmeye başlarım. Eskiden şehir bize çok uzaktı. Hep köyde yaşıyorduk ve ihtiyaçlarımız kendimizi gideriyorduk. 6 çocuğum vardı, onları bırakıp da herhangi bir yere gidemezdim zaten. Tandır ekmeğini hiçbir şeye değişmem” diyerek, tandır ekmeği geleneğinin sürmesini istiyor.

 

Yapılan yorumlardan Gümüşhane Olay Gazetesi sorumlu tutulamaz.

UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
Diğer Haberler
  • TATİLİN ACI BİLANÇOSU29 Ağustos 2018 Çarşamba 11:55
  • POMPALI SALDIRI29 Ağustos 2018 Çarşamba 11:54
  • SAĞLIK ÇALIŞANLARI MUTSUZ29 Ağustos 2018 Çarşamba 11:50
  • KÖSE'DE TANDIR GELENEĞİ YAŞATILIYOR29 Ağustos 2018 Çarşamba 11:49
  • SOYDAŞ KİTABINI ANLATTI29 Ağustos 2018 Çarşamba 11:39
  • AYLARDAN AĞUSTOS GÜNLERDEN CUMA29 Ağustos 2018 Çarşamba 11:30
  • DERE CAN ALDI28 Ağustos 2018 Salı 11:38
  • 5 HEKTARLIK ALAN YANDI28 Ağustos 2018 Salı 11:34
  • RAMADA ÖRNEK GÖSTERİLDİ27 Ağustos 2018 Pazartesi 11:26
  • HEDEF 202027 Ağustos 2018 Pazartesi 11:24
  • Tüm Hakları Saklıdır © 2013 Gümüşhane Olay | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
    Tel : (0456) 213 66 63 | Haber Yazılımı: CM Bilişim