KIŞ HAZIRLIKLARI YAPILIYOR

Kış mevsiminin yaklaşmasıyla Gümüşhane yöresinin vazgeçilmezi olan kuşburnu reçeli ve ziron, böreklik yufka hazırlıkları da başladı.

Gümüşhane adıyla da özdeşleşmiş kuşburnunun, insan sağlığı açısından önem taşıyan ve © vitamini deposu olduğunu belirten kadınlar, reçel ve  marmelat yapımı için, kırsal alanda yetişen kuşburnu meyvesini topladıklarını, kuşburnu reçelini, marmeladını yaptıklarını, kış mevsiminde de en çok   tüketilen yiyecek olduğunu belirttiler.

Hazırlıkların tamamlamak üzere olduğunu ifade eden kadınlar, “Kuşburnuyu topladıktan sonra kafa kısımlarını temizliyoruz. Sonra onları o şekilde kaynatıyoruz daha sonra ezerek süzgeçten geçiriyoruz. O şekilde karıştırarak katılaşıncaya kadar kaynatıyoruz “diye konuştu.

Uzun kış gecelerinde misafirlerine ikram etmek ve hazırlanması pratik, çok kısa sürede yapılan, Gümüşhane yöresine ait yemek türlerinden olan ziron ve böreklik yufka yapımı da hızla sürüyor. Ziron ve böreklik yufka yapımını imece usulüyle yaptıklarını belirten kadınlar, “Komşularla anlaşıyoruz, her gün birisinde toplanıp yapıyoruz. Bu şekil de komşularla bir araya gelmiş oluyoruz sohbet muhabbet kış hazırlıklarımızı da tamamlamış oluyoruz” dedi.

Alime Çelik