HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT

Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi öğretmenlerinden Mehmet DEDE’nin eğitmen olarak görev yaptığı 4 gün boyunca 24 saat olarak planlanan kursa yiyecek içecek hizmeti veren işletme sahipleri ve çalışanları katıldı.  Seminer sonunda katılımcılara HACCP* sertifikaları verilecek.

*HACCP, gıda işletmelerinde, sağlıklı gıda üretimi için gerekli olan hijyen şartlarının (personel hijyeni, ekipman hijyeni, hammadde hijyeni, ortam hijyeni, vb.) belirlenerek bu şartların sağlanması, üretim ve servis aşamasında tüketici açısından sağlık riski oluşturabilecek nedenlerin belirlenmesi ve bu nedenlerin ortadan kaldırılması temeline dayanan bir ürün güvenilirliği sistemidir. HACCP, İngilizce Hazard Analysis and Critical Control Point - Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları ifadesinin kısaltmasıdır. Sistem, ürün güvenliğini etkileyen tehlikelerin önceden belirlenmesi ve kontrol altına alınmasını sağlayan sistematik bir yaklaşımdır.