• BIST 104.371
  • Altın 229,504
  • Dolar 5,4781
  • Euro 6,2166
  • Gümüşhane : 11 °C
  • Trabzon : 10 °C

ENERJİ DEPOSUNUN SERÜVENİ

31.12.2018 11:24
ENERJİ DEPOSUNUN SERÜVENİ
Gümüşhane’de 35 yıldır pestil ve köme üretimi yapan Muammer Taş, havaların soğuduğu bu günlerde içeriğindeki ceviz, dut, süt ve bal ile tam bir enerji deposu olan pestil ve kömenin kışın soğuğundan korunmak için tam bir kalkan görevi gördüğünü söyledi.

Dutun ceviz ve fındığa sevdasının ürünü olan coğrafi işaretli Gümüşhane Dut Pestili ve kömesi bal, süt, dut şırası ve çok az miktarda un katılarak hazırlandığı için soğuk kış günlerinde enerji deposu olarak daha çok tüketiliyor.

Bal, süt, dut şırası ve çok az miktarda un katılarak hazırlanan ve yörede “herle” olarak adlandırılan özel bileşene iğne yardımıyla el yordamıyla tek tek takılan cevizlerin en az 4 kez batırılmasıyla yaklaşık 10 günlük süreçte hazırlanan köme, pestile göre daha meşakkatli bir süreçten geçerek üretiliyor.

Yıllar önce kış aylarında çerez olarak tüketilmek için vatandaşlar tarafından üretilen pestil ve köme bugün hem yurt içinde hem de yurt dışına ihraç edilen ve çok sayıda kişiye ekmek kapısı olan bir sektör haline geldi.

Coğrafi işaret belgeleri de alınan pestil ve köme sektörünün ildeki en köklü firmalarından olan Yöre Pestil firmasının sahibi Muammer Taş, yaklaşık 35 yıldır sektörde olduklarını belirterek, “Önceliğimiz Gümüşhane’de daha önce geleneksel şekilde yapılan pestil ve kömenin hem ilimizde hem ülkemizde hem de dünyada tanıtımına vesile olmak, hem ilimize hem de ülkemize ekonomik katkı sağlamaktır” dedi.

Bu konuda şehirde ciddi mesafe alındığını kaydeden Taş, “Özellikle Gümüşhane yöresine has olan pestilin, kömenin dokusunu bozmadan günümüze kadar getirdik. Bundan sonra da hedefimiz pestil ve kömemizi gelecek nesillere dokuyu bozmadan, sağlıklı bir şekilde götürmektir” diye konuştu.

Dutun Cevize, Fındığa Sevdasının Ürünüdür

Hem Türkiye genelinde hem de yurt dışına açılma yönünde gayretleri olduğunu ifade eden Taş, “Dutun cevize, fındığa sevdası vardır. Bu bileşenler bir arada olunca çok güzel ürünler ortaya çıkıyor. Bunu devam ettirmek niyetindeyiz” şeklinde konuştu.

Gümüşhane Kömesinin Zorlu Yapım Aşamaları

Gümüşhane kömesinin yapımının yaklaşık 10 günlük zorlu bir süreçten geçtikten sonra üretildiğini dile getiren Taş, kömenin üretim sürecini şöyle anlattı: “Köme daha önce iç olarak hazırlanmış cevizler iğne ile el yordamıyla iplere dizilir. El emeği göz nuru şekliyle yaklaşık 35-40 santimetrelik iplere dizilir. Daha sonra hazırlanan dizilmiş cevizler dut, süt, bal bileşeni ki biz buna herle diyoruz bu herleye bandırılır. 1-2 gün dinlenmeye terk edilir. Bu durum 4-5 kere tekrarlanır. Yaklaşık 10 günde de kömeler satışa hazır hale getirilir.”

İşte Pestil Yapım Süreci

Pestil üretiminin köme kadar uzun sürmediğini belirten Taş, “Herlenin içerisine fındık veya ceviz ilave edilerek karıştırılır. Temiz bir ortamda bezler üzerine serilir. Yazın güneşte 8 saatte kurur, eğer kapalı havaysa fırınlarımızda 15 saatte kurur. Ondan sonra pestilin bez kısmı ıslatılarak pestilden ayırılır ve tekrar kurutulur” sözleriyle pestilin yapım aşamalarını anlattı.

Kendi Pestilimize Sahip Çıkacağız

Dut pestilinin Gümüşhane ile özdeşleşmiş bir şekilde üretilmeye devam ettiğini, dönemin Gümüşhane Valisi Hasan Basri Güzeloğlu tarafından Gümüşhane Dut Pestilinin coğrafi işaretini de aldığını hatırlatan Taş, “Gümüşhane'nin orijinal pestilinin içerisine yapay tatlandırıcı, glikoz ve mısır şurubu konulmaz. Sektör büyüyor ama hormonel bir büyüme de olmaması lazım. Dokuyu bozmadan dutla, sütle yapacağız. Ne gerekiyorsa. Bugün Antep baklavasını, Bursa kestanesi koruyorsa biz de kendi pestilimize sahip çıkacağız. Kaliteli yapacağız. Burada hem tüketiciler hem de üreticilere çok sorumluluklar düşüyor” dedi.

Faydaları Saymayla Bitmiyor

Pestil ve kömenin içerisinde bulunan cevizin omega deposu olduğunu, dutun da hem enerjik hem kan değerlerine katkı sağladığını hem de romatizmal hastalıklara iyi geldiğini ifade eden Taş, özellikle sporcu ve öğrencilerin kış mevsiminde tüketmesinde fayda olduğunu söyledi.

Ürünlerimizle İlgili Çok Olumlu Tepkiler Alıyoruz

Pestil ve kömenin insana enerji verdiğini kaydeden Taş, “Ürünlerimizle ilgili hem yurt içinden hem yurt dışından çok olumlu tepkiler alıyoruz. Türkiye piyasasında ciddi manada bir pazar oluştu. Bu ürün korumasız olduğu için, kimyasal katkı olmadığı için biraz yurtdışındaki satış veya raf ömrü biraz kısa olduğu için zor oluyor. Zaman zaman yurt dışındaki fuarlara katılıyoruz. İnşallah sonuç alırız” diyerek sözlerini sonlandırdı.

 

Yapılan yorumlardan Gümüşhane Olay Gazetesi sorumlu tutulamaz.

UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
Diğer Haberler
  • GENÇLİĞE DEĞER PROJESİ14 Mart 2019 Perşembe 12:06
  • SEÇİM ÖNCESİ KÖY YOLLARI AÇILIYOR14 Mart 2019 Perşembe 12:04
  • GÜMÜŞHANE’DEN DÜNYAYA12 Mart 2019 Salı 10:46
  • TIBBIN MÜHENDİSLİKTEN BEKLEDİKLERİ12 Mart 2019 Salı 10:43
  • HIŞIR OSMAN’IN KARDEŞ ACISI12 Mart 2019 Salı 10:39
  • KAYALAR EVİN ÜZERİNE YUVARLANDI12 Mart 2019 Salı 10:34
  • MHP ŞAŞIRDI05 Mart 2019 Salı 12:12
  • ŞEHRİMİZ NEFES ALDI05 Mart 2019 Salı 12:09
  • 'KARACA MAĞARASI'NA, MERMER OCAĞI TEHDİDİ05 Mart 2019 Salı 12:03
  • KARADENİZ’DE YÜZLERCE YENİ DOĞAL VARLIK TESCİL EDİLDİ05 Mart 2019 Salı 11:56
  • Tüm Hakları Saklıdır © 2013 Gümüşhane Olay | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
    Tel : (0456) 213 66 63 | Haber Yazılımı: CM Bilişim